ハード パン レシピ。 ジャガイモのハードブレッド

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ハード パン レシピ

ハード系のパンとは? ハード系のパンは、外皮(クラスト)が堅く、パリッとした食感のパンです。 例えば、バケットのようにシンプルな材料でゆっくり発酵させて、風味を引き出して作ります。 ハード系のパンは、それだけで食べるというよりもお食事パン(料理に合わせて食べるパン)が多いです。 ハード系パンの例 バケット、ライ麦パン、パン・ド・カンパーニュ• バケット・・・粉・塩・酵母の基本の材料だけで作るパン。 ハード系パンといえばこれ。 ライ麦パン・・・ライ麦粉が多いほど重く、かたくなる。 パン・ド・カンパーニュ・・・フランスの『田舎風のパン』という意味のパン。 外皮がぱりっとしている。 セミハード系のパンとは? セミハード系のパンとは、ハード系のパンとソフト系のパンの間のかたさのパンを言います。 具体的には、ベーグルやフォカッチャや食パン、イングリッシュマフィンなど。 ベーグル・・・生地をゆでることで弾力のある歯ごたえに。 といってもハードパンのようなパリッと食感はありません。 フォカッチャ・・・イタリアの伝統的なパンで食事パンの1つ。 食パン・・・日本でパン屋さんの売上NO. 1のパン。 中は柔らかいけど、外皮はちょっと硬いパン。 いずれもほどよい噛みごたえで、食事パンとして食べられることも多いパンです。 ソフト系パンとは? ふんわりやわらか食感。 外皮(クラスト)と内側(クラム)のどちらもやわらかく、砂糖やバター、卵など副材料がたっぷりはいっていることが多いです。 一部食事パンになるものもありますが、それだけでおいしくお菓子のような甘いパンが多い。 ソフト系パン例:バターロール、バーガーバンズ、メロンパン、ブリオッシュ、クグロフなど• バターロール・・食事パンとしても食される、バターの風味が香るパン。 バーガーバンズ・・・ハンバーガーを挟むパン。 やわらかいサンドウィッチが作れる。 ブリオッシュ・・・バターや卵が多く入っている甘くてお菓子のような柔らかいパン。 パンに入れる材料の違いによってに分けられます。 一般的に、リッチパンはソフト系、リーンパンはソフト系であることが多いです。 パンの種類と分類について一覧はこちらから.

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