スシロー くら寿司 はま寿司。 【2020版】回転寿司のランキング|大手5社のおすすめネタや料金を比較

【スシロー はま寿司 くら寿司】回転寿司の特徴と違い徹底比較!

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競合するビジネスモデル解説 競合が多い分野で、各ブランドはどのように差別化して生き残っているのか。 今回は外食産業の中でも勢いがある回転寿司業界で活躍する企業の差別化戦略を紹介します。 回転寿司に見るビジネスモデル スシロー VS くら寿司 VS はま寿司 VS かっぱ寿司 停滞気味の外食産業でも回転寿司は別。 しかし大手4社の寡占化が進み中小の回転寿司店は苦境に陥っています。 「ラーメン」「パンケーキ」「フライドポテト」などバラエティに富んでいる。 性別問わず、子どもからも人気。 食べ放題や河童のキャラクターの廃止などを実施したが、他社に遅れを取っている。 【詳しく解説!】 1997年をピークに、この20年以上はやや縮小傾向にある外食産業。 しかし回転寿司の市場は大手チェーンにより拡大を続け、外食産業の中では成長率をキープしています。 「スシロー」「くら寿司」「はま寿司」「かっぱ寿司」の大手4社で現在7割のシェアとなっています。 地方チェーンは苦戦していますが、北海道の「根室花まる」は高価格帯の独自ネタで人気で、東京にも進出しました。 一方、大手4社の中で苦境に立たされているのが「かっぱ寿司」です。 2014年末に買収で親会社がコロワイドに替わった「かっぱ寿司」ですが、その後業績が上向かず、社長が何人も交代しています。 2016年にはロゴを変更して、長年親しまれたかっぱのキャラクターを廃止しましたが、さらなる客離れを招いただけでした。 新たなアイデアが望まれます。 そもそもビジネスモデルって一体何? ビジネスモデルとは簡単にいえば、「利益を出すための事業活動の仕組み」つまり「儲けの仕組み」のことです。 一般的な社会人には無縁のものだと思われている方が多いかもしれません。 ですが、技術革新が著しい現代のビジネスは、非常に早いスピードで変化を繰り返しています。 会社の指示に従って淡々と作業をこなすだけでは、その変化についていけなくなってしまうでしょう。 「昨日までの常識が、明日は通用しない」というレベルの変化のなかで、私達はビジネスを成立させなければなりません。 そこでヒントになるのが、既に確立しているビジネスモデルの数々です。 書籍『知識ゼロでも今すぐ使える! ビジネスモデル見るだけノート』では、古今東西の革新的なビジネスモデルを80社以上網羅。 【教えてくれたのは…】 平野敦士カール(ひらの あつし かーる) 経営コンサルタント。 米国イリノイ州生まれ。 東京大学経済学部卒業。 株式会社ネットストラテジー代表取締役社長、社団法人プラットフォーム戦略協会代表理事。 日本興業銀行、NTTドコモ i モード企画部担当部長を経て、2007年にハーバードビジネススクール准教授とともにコンサルティング&研修会社の株式会社ネットストラテジーを創業し社長に就任。 ハーバードビジネススクール招待講師、早稲田大学ビジネススクール(MBA)非常勤講師、BBT大学教授、楽天オークション取締役、タワーレコード取締役、ドコモ・ドットコム取締役を歴任。 米国・中国・韓国・シンガポールほか海外での講演多数。 著書に『プラットフォーム戦略』(共著、東洋経済新報社)、『ビジネスモデル超入門!』(ディスカヴァー・トゥエンティワン)、『新・プラットフォーム思考』、『カール教授のビジネス集中講義』シリーズ「経営戦略」「ビジネスモデル」「マーケティング」「金融・ファイナンス」(以上、朝日新聞出版)など多数。 2019年3月14日には『ゼロからやりなおし! 戦国史見るだけノート』が、3月15日には『大学4年間の会計学見るだけノート』が発売されます。 *『ゼロからやりなおし! 戦国史見るだけノート』『大学4年間の会計学見るだけノート』を含むシリーズ15冊の累計発行部数です 編集/坂尾昌昭、小芝俊亮、山本豊和、吉田涼(株式会社G.

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面接官「くら寿司、スシロー、はま寿司、かっぱ寿司をおいしい順番に並べろただし※」

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回転寿司の普及で、お寿司は小学生の好きな食べ物ランキングで堂々の1位を誇っています。 そんな国民食とも言える回転寿司ですが、最近ではケーキ屋さん顔負けのスイーツが登場したり、丼やラーメンが食べられるお店も増えています。 店舗数No. 1は「はま寿司」の全国486店舗! 全国で店舗数が一番多いのは、はま寿司の486店舗! 次いで2位がスシローの484店舗、3位くら寿司の407店舗、4位かっぱ寿司の346店舗と続きます。 はま寿司とスシローは僅差なので、カウントする時期によってはスシローが1位になる可能性も非常に高く、同着1位と言えるほど。 とはいえ、このデータは全国の店舗数なので各エリアに限るとまた違った顔が見えてきます。 北海道・関東・中部エリアでははま寿司が、東北エリアはかっぱ寿司、近畿ではくら寿司、四国・九州エリアではスシローがそれぞれ店舗数No. 1となっています。 各チェーン店がお互いにエリアによる住み分けをして、トータルでははま寿司とスシローが多いという勢力図になっているようです! メニュー数は「くら寿司」が圧勝! では次に、メニュー数はどのお店が豊富なのでしょうか? エリア限定メニューがあるお店もあるので、エリアや期間限定を除いた全国展開している定番メニュー 【お寿司メニュー+サイドメニュー+スイーツメニュー(ドリンクを除く)】だけに絞って、地道にカウントしてみました! ~定番メニューの総合計数~ 1位:くら寿司 174種類(寿司98+サイド55+スイーツ21) 2位:はま寿司 136種類(寿司100+サイド25+スイーツ11) 3位:かっぱ寿司 130種類(寿司95+サイド23+スイーツ12) 4位:スシロー 127種類(寿司93+サイド19+スイーツ15) 定番メニューの種類は、くら寿司の圧勝でした! くら寿司の圧勝理由は「サイドメニューの豊富さ」にありますが、お寿司に絞ってもメニュー数が多いのも特徴です。 ただし、スイーツは見た目や和洋のバリエーションを総合的に比較してスシローに1票! やっぱり飲みたいビールの価格は? 外食先で気になるアルコールのお値段。 子どもはお寿司を食べ、パパやママは揚げ物をつまみながらビールが飲みたい!というご家庭も多いのでは? ここからは、気になるビールのお値段を比較してみましょう! 店舗 銘柄 グラス 中ジョッキ 中瓶 はま寿司 キリン一番搾り 270円 518円 518円 スシロー サントリープレミアムモルツ 378円 518円 なし くら寿司 アサヒスーパードライ なし 500円 500円 かっぱ寿司 アサヒスーパードライ 378円 なし 486円 なかなか各社個性的なお値段設定です。 ちょっとだけ飲みたい気分の時ははま寿司、中ジョッキがお得なのはくら寿司、飲む人数が多くて瓶でシェアする時はかっぱ寿司がお得! 飲みたい気分で使い分けることがお得を制するようです。 マグロが美味しいお店はどこだ!?4強食べ比べマグロ対決! 回転寿司で人気No. 1のメニューは「マグロ」だと言われています。 そこで、お寿司屋さんの看板とも言えるマグロを、釣りが趣味な筆者が食べ比べてみたいと思います! 独断と偏見により美味しいマグロNo. 1に輝くのはどのお店でしょうか? <はま寿司のまぐろ> まずは、 はま寿司のマグロから。 冷凍マグロは上手に解凍し、解凍した直後が一番おいしいとされていますが、これはまだ凍っているという状態に近いです。 まぐろのソルベ?といった印象で、色も薄め。 <スシローのまぐろ> 続いては スシローのまぐろ。 厚みはありますが、ネタの大きさは小ぶりな印象です。 色はとてもキレイで美味しそうです! <くら寿司の天然熟成まぐろ> 次は、 くら寿司の天然熟成まぐろ。 回転寿司で提供されている100円マグロの赤身は、ほぼ100%と言っていいほど天然物のはずなので、天然とわざわざ書いている辺り「???」と思わざるを得ない表記ですが、見た目は一番美味しそうです。 美味しそうに見えるポイントは、そのカットの仕方にあるのではないでしょうか。 <かっぱ寿司のまぐろ> そして、 かっぱ寿司のまぐろがこちら。 カットの仕方が多少おおざっぱな印象を受けます。 ネタは少し小ぶりな印象ですが、色はまずまず悪くないといった感じです。 以下、店舗とまぐろのメニュー名称、特徴などを表にまとめてみました! 店舗 名称 大きさ 特徴 はま寿司 まぐろ 6. 5cm まだ半解凍といった状態ですが、すでに水っぽく、まぐろの味が薄め。 +マヨなどのメニューでは消えてしまいそうなほど。 スシロー まぐろ 6cm ネタは厚め&小ぶりで食べやすい大きさ。 サッパリした中にもまぐろの香りがします。 くら寿司 天然熟成まぐろ 8cm ネタが大きいところが魅力。 「熟成」とされていますが、スシローとはま寿司の中間的な味わい。 かっぱ寿司 まぐろ 6cm もっちりとした食感で まぐろの味が濃い。 立ち寿司のまぐろに近い味わい。 マグロの美味しさは「かっぱ寿司」が断トツ! 見た目にもお店それぞれの違いが現れていますが、食べた味わいは「似て異なるもの」といった印象です。 独断と偏見のかたまりでジャッジした結果、マグロに限っては、 美味しさは「かっぱ寿司」が断トツでした! マグロの味わいが濃く、食感もまぐろ独特のもっちり感が楽しめます。 次いでスシロー、くら寿司、はま寿司といった順位です。 マグロ独特の風味が苦手な方はあっさり味の「はま寿司」が合うのではないでしょうか?好みや気分によって食べ分けると良いですね。 まとめ 以上、人気回転寿司チェーンの徹底比較ランキングをご紹介しました。

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テイクアウト海鮮丼☆くら寿司・はま寿司・スシロー比較

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売り上げが伸びるのは夏! 子供だけでまぐろを4皿を注文するなど、幅広い世代で大人気の回転寿司!この夏、大手3社からは注目の新ネタが続々登場している。 スシローは山盛り系メニューの4品。 くら寿司は高級なネタを中心とした8品。 はま寿司は、産地にこだわった12品を提供している。 なぜ夏メニューに力を入れるのか? くら寿司 広報宣伝部・辻明宏さん: 家族連れも増えて、夏なのでさっぱりしたものお酢・酢飯などが 求められるのではないかと思います。 各社とも夏の時期が売り上げを大きく伸ばすというのだ。 そこで今回の「スゴ撮」では、回転寿司チェーン大手3社の進化を徹底調査!人気寿司ネタのおいしさの秘密を探る。 100種以上の豊富な品揃え!人気No1は3社とも同じ まずは3社のメニューを詳しくチェック! 年間売り上げ8年連続1位、全国で約520店舗を展開する 「スシロー」は、現在130種類以上のメニューを販売。 シャリが見えないほどの新作「爆盛りびんとろ」は、3切れのビントロマグロの上にネギマグロまで乗って、お値段は150円(税抜き)。 黒瀬翔生アナウンサー: 甘みがずっと口の中に残ります。 いや~贅沢! 続いては、全国約430店舗の 「くら寿司」。 現在、約160種類のメニューを展開している。 新作は「国産 しまあじ」をはじめ、高級日本料理店でおなじみのはもを使った「はも天寿司」など、高価なネタを200円(税抜き)で販売。 はも天寿司を食べてみると・・・ 黒瀬翔生アナウンサー: 身が柔らかくて、ホクホクしていて美味しいです。 そして、店舗数500以上と近年、業績を伸ばしている 「はま寿司」は、豊富な約240種類のメニューを提供している。 自慢の新メニューは、良質な漁場と言われる愛媛県宇和島遊子産の「活〆かんぱち」(税抜き150円)だ。 黒瀬翔生アナウンサー: あっさりしていますが、後から旨みが押し寄せてきます。 各社、100種類以上のメニューを展開しているが、何が売れ筋なのか? それぞれの人気メニュートップ3を見てみると、 はまち、とろサーモンなどが2位と3位に入っている。 そして、人気1位は3社ともまぐろだった。 見た目はそれぞれ違うが、3社ともネタとシャリがベストマッチするように追求し、同じ100円で提供している。 そこで、各社のまぐろへのこだわりを聞いてみた。 素材・熟成・解凍 「醤油」にも注力 まずは、お店で手切りしているスシローから。 スシローグローバルホールディングス コミュニケーション企画推進室 販促課主任・宮川真由美さん: 大型のメバチマグロに厳選しております。 現在、スシローで提供しているのは、40kg以上の大型のメバチマグロ。 赤身が濃く、味が濃厚といわれている。 黒瀬翔生アナウンサー: まぐろの旨味がガツンと来ました。 味がとても濃いです。 続いて、くら寿司のこだわりは「熟成」。 まぐろを加工している様子を特別に取材させてもらうと、埼玉県日高市の工場には、100人のスペシャリストたちがマグロをカットする姿があった。 くら寿司ではバチマグロやキハダマグロなど、複数のマグロを使用している。 くら寿司 広報宣伝部・辻明宏さん: 36時間かけ熟成させて、旨味が引き出された状態で提供するという、こだわりのマグロです。 それぞれのマグロを適度に熟成させ、旨味成分のイノシン酸をアップさせたことで、売り上げも約1. 5倍に増えている。 黒瀬翔生アナウンサー: しっとりしているので、よりまぐろの旨味を感じやすいです。 はま寿司のマグロは、メバチやキハダを使用。 こだわりは、鮮度を保つための「温塩水解凍」だ。 塩を使った温水で解凍することで、旨味を逃がさずに提供できるという。 さらに、美味しさのこだわりは、もうひとつ。 はま寿司 販売促進課・木谷佳央さん: 5種類の醤油を用意しております。 はま寿司では、だし醤油・日高昆布醤油・まろやかぽんず・さしみ醤油・濃口醤油の5種類の醤油を提供。 その中でも、マグロには「だし醤油」がオススメだという。 黒瀬翔生アナウンサー: ほどよく脂がのっていて、甘みがどんどん押し寄せてきます。 だし醤油も甘みを引き立たせています。 進化したシステム&ひんやりスイーツも登場! また、回転寿司はサービスも進化している。 スシローでは、持ち帰り寿司専用の保冷ロッカーを導入。 スマホで注文し、ロッカーのパネルにQRコードをかざすと、 都合の良い時間に受け取ることができる。 くら寿司では、テーブル番号の発券などを機械が担当。 席までの誘導もモニターで案内することでスタッフ数を減らし、回転率もアップしているという。 はま寿司では、席の案内役にペッパー君を導入。 業務軽減だけでなく、お客を楽しませる狙いもある。 そして各社、サイドメニューも進化! 約50種類のサイドメニューがあるスシローでは、パティシエのスタッフを置きスイーツを強化している。 この夏のイチオシは、「ミルク宇治金時かき氷パフェ」(税抜き280円)だ。 黒瀬翔生アナウンサー: あんこの甘みとかき氷にかかっている抹茶の少しほろっと苦い、甘みと苦味がマッチしています。 サイドメニューが約60種類あるくら寿司では… 溶けやすい為に10年前にはなかった「本格かき氷」が登場。 寿司が回る通常レーンに比べ、その上のレーンは最速10倍の速さで、かき氷の提供を可能にした。 ふわふわ仕上げのイチゴ味は、280円(税抜き)だ。 約70種類を誇る、はま寿司のサイドメニューは? はま寿司 販売促進課・木谷佳央さん: 2~3週間に1度、期間限定の商品を導入しております。 若者に人気のタピオカ・ラテ(税抜き250円)の開発や流行の濃厚バスクチーズケーキ(税抜き200円)を提供している。 メニューのバリエーションも設備もさまざまな回転寿司。 あなたはどのお店が気になっただろうか? 今後も新メニューが続々と登場するということなので、それぞれの店で違いを楽しむのもいいかもしれない。 (「めざましテレビ」『スゴ撮』7月8日放送分より).

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